零失败新疆大盘鸡(厨房新手学会的第一道大菜)
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作者：
想要做出好吃的饭
在b站和up主视频学的，转成文字版给你们~我第一次做就很成功，香料尽量都按要求放对，做出来味道很地道！
需要用到大盘鸡调料，如果没有大盘鸡调料包的话，也可以自己调制，味道差别不大，按以下配比放即可：
老抽半勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、五香粉半勺，豆瓣酱2勺
用料
鸡肉
半只(大概一斤多)
洋葱
半个
土豆
一个
青椒
一个
八角
2颗
香叶
2片
干辣椒
按个人口味增加
桂皮
一指节
花椒
一撮
大葱(只用葱白部分)
15厘米长
姜
半掌长度
蒜
6-8瓣
老冰糖
一小把
豆瓣酱
2勺
生抽
2勺
大盘鸡调料包
1袋
零失败新疆大盘鸡(厨房新手学会的第一道大菜)的做法步骤
步骤 1
切配好食材备用，土豆洋葱滚刀切大块，姜用半掌长度(鸡肉想要去腥不要不舍得放姜)，葱白斜切
步骤 2
鸡肉清水淘洗两遍后，用厨房纸控干水分备用
步骤 3
锅热后加花生油，一小把冰糖，大火融化，要一直搅拌，变成微黄色、完全融化之后立马关火，用余温继续把糖炒成枣红色(关火炒糖色不容易糊)。
步骤 4
直接倒鸡肉，鸡肉进锅后开中火，炒出水后转大火控干水，只留下油，这个环节大概用时3-5分钟
步骤 5
转成中火，放姜葱蒜和香料，八角2颗、花椒一小把、干辣椒一小把、香叶2片、桂皮一指节，持续翻炒两分钟
步骤 6
转小火，豆瓣酱2勺、生抽2勺、大盘鸡调料包(一斤多鸡肉我放半包左右)，翻炒均匀后放洋葱
步骤 7
接着加水，水量跟食材持平即可，加土豆块放进去小火炖15分钟
步骤 8
时间到后开盖看土豆软了没，转大火，下青椒，汤汁太多可以开大火收汁，刚好就可以关火出锅啦！
步骤 9
出锅！不管配米饭还是面条都很好吃😋
零失败新疆大盘鸡(厨房新手学会的第一道大菜)的小贴士
切洋葱的时候口里含住一口水就不会流眼泪哦
菜谱创建时间：2025-01-22 09:57:25