菜煮太鹹別只知道加水、冰糖！達人放2物入鍋完美補救，味甘鮮美多吃好幾碗

煮菜時該如何調整口味鹹淡，是非常重要的關鍵，不過當菜煮得太鹹時，究竟該如何補救呢？就有廚藝達人分享降低鹹度的方法，有2種食材能有效吸收鹽分，並且讓料理增添清甜風味。

菜煮太鹹別只知道加水、冰糖！達人放2物入鍋完美補救一名網友在臉書社團「家常菜」發文，從照片中可以看見鍋內放入許多花干，色澤相當鮮美，但她表示自己用和以往同樣的方式做滷味，就因為換了醬油，吃起來鹹到不行，於是向大家請益「要怎麼做才能改善？」

訂閱 風傳媒VIP會員，享有零廣告閱讀介面 透過追蹤風傳媒 問題一出，網友們紛紛給出建議，最普遍的是加水或加冰糖，「加糖再加水稀釋」、「湯汁倒掉一點再補水慢慢調到適合鹹度」、「加水再一點糖」。也有許多人推薦加入蘿蔔或馬鈴薯，「可以放白蘿蔔或馬鈴薯下去煮！會吸掉鹹味」、「加幾個馬鈴薯下去再煮就不鹹了」、「可再加些白蘿蔔或紅蘿蔔、蔥蒜，滷味滋味層次更豐富」。

還有不少人給出其他降低料理鹹度的建議，「濾掉醬汁冰著以後用，鍋底舖一粒大白菜，加少許水用小火慢燉至大白菜熟爛即可」、「之前滷豆包太鹹，切了幾個牛番茄丁和一點二砂去救，結果真的不錯」、「如果是想上色紅茶包可以取代，醬油會越煮越鹹呦！」、「不想放糖可以用洋蔥取代，我看過烹飪老師這樣教」。

對於製作滷味的方式，網友也歸納出幾點注意事項，「要滷之前炒一些冰糖做為糖色，可以上色澤，醬油選購純釀不鹹甘甜醬油」、「用濃色醬油少許就可上色，鹹度慢慢加，少許糖才不會死鹹」、「下次滷用素蠔油，不鹹又好吃」、「其實這種東西，用滷肉的湯汁滷最好吃」。

完整討論：家常菜

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責任編輯／蔡惠芯